ಹೈದರಾಬಾದ್ ಬಿರಿಯಾನಿ

Team Udayavani, Jul 1, 2019, 6:00 AM IST

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿ
••ಬಾಸುಮತಿ ಅಕ್ಕಿ – ಅರ್ಧ ಕಪ್‌
••ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ- ಅರ್ಧ ಕೆ.ಜಿ
••ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲೆ
••2 ನೀರುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
••ಪುದೀನಾ ಸೊಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ
••ಸ್ವಲ್ಪ ಕೇಸರಿ
••ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್‌
••ಅರಿಶಿನ ಕಾಲು ಚಮಚ
••2 ರಿಂದ 3 ಕಾಯಿಮೆಣಸು,
••ಮೊಸರು ಮುಕ್ಕಾಲು ಕಪ್‌
••ಲಿಂಬೆ ರಸ 1 ರಿಂದ 2 ಚಮಚ
••ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಒಂದು ಚಮಚ
••4 ಏಲಕ್ಕಿ ,•ಮಸಾಲೆ ಸೊಪ್ಪು
••ಚೆಕ್ಕೆ, ಲವಂಗ
••ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಒಂದು ಬೌಲ್ಗೆ ಮೊಸರು, ಉಪ್ಪು, ಅರಿಶಿನ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಗರಂ ಮಸಾಲೆ, ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್‌, ಲಿಂಬೆ ರಸ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್‌ ಮಾಡಿ. ಅನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ 2 ಗಂಟೆ ಇಡಿ.

ಅನಂತರ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಲ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಳಿಕ ಅದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ನೀರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬದಿಗಿಡಿ.

ಬಾಸುಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 30 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಅನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ, ಚೆಕ್ಕೆ ಲವಂಗವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಜತೆ ಹಾಕಿ. ಅನ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಮೊದಲೇ ಬೆರೆಸಿಟ್ಟ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.

ಒಂದು ಮಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅನ್ನ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೇಸರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತುಪ್ಪ ಹರಡಬೇಕು. ಅನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೋಳಿ ಗ್ರೇವಿ ಹಾಕಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಅನ್ನ ಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ಹೊಗೆ ಹೊರಗೆ ಹೋಗದಂತೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಹೀಗೆ ತಯಾರಾಗುತ್ತೆ ರುಚಿಯಾದ ಹೈದರಾಬಾದ್‌ ಬಿರಿಯಾನಿ.

Disclaimer:The views expressed in comments section published on Udayavani.com are those of comment writers alone. They do not represent the views or opinions of Udayavani.com, its staff or The Manipal Group, or any entity associated with The Manipal Group. Udayavani.com reserves rights to remove a comment or all the comments any time.

To report any comment you can email us at udayavani.response@manipalgroup.info. We will review the request and delete the comments.


ಈ ವಿಭಾಗದಿಂದ ಇನ್ನಷ್ಟು

  • ಗೋರಿಕಾಯಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಗುವಂಥ ತರಕಾರಿ. ಚವಳಿಕಾಯಿ ಅಂತಲೂ ಕರೆಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಈ ತರಕಾರಿಯ ಪಲ್ಯ, ಸಾಂಬಾರು ಕೆಲವರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ....

  • ಮಲೆನಾಡಿನ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ತಂಬುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಊಟವೇ ನಡೆಯದು. "ಭೋಜನೆ ತಂಬುಳೀಂ ಚೈವ, ಶಯನೆ ಕಂಬಳಿ ಪ್ರಿಯಂ' ಎಂದು ಸುಭಾಷಿತ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ ಊಟಕ್ಕೆ ತಂಬುಳಿ ಇರಬೇಕು,...

  • ದಸರಾ ರಜೆ ಇರೋದ್ರಿಂದ ನೆಂಟರು ಮನೆಗೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಮೆಚ್ಚುವಂಥ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಏನು ಮಾಡ್ಹೋದು ಎಂದು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಹಿಳೆಯರು ಯೋಚನೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ದಸರೆಯ...

  • ನೆನೆಸಿದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಉಸುಳಿ, ಹುಸಲಿ, ಗುಗ್ಗರಿ ಅನ್ನುತ್ತಾರೆ. ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ತಿನ್ನಲು ರುಚಿಕರ ಅನ್ನಬಹುದಾದ ಈ ಖಾದ್ಯ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ...

  • ನವರಾತ್ರಿ ಬಂತೆಂದರೆ ಸಾಕು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂಬತ್ತು ದಿನಗಳೂ ಕೂಡ ಬಗೆ ಬಗೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ...

ಹೊಸ ಸೇರ್ಪಡೆ