ಹೈದರಾಬಾದ್ ಬಿರಿಯಾನಿ

Team Udayavani, Jul 1, 2019, 6:00 AM IST

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿ
••ಬಾಸುಮತಿ ಅಕ್ಕಿ – ಅರ್ಧ ಕಪ್‌
••ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ- ಅರ್ಧ ಕೆ.ಜಿ
••ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲೆ
••2 ನೀರುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
••ಪುದೀನಾ ಸೊಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ
••ಸ್ವಲ್ಪ ಕೇಸರಿ
••ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್‌
••ಅರಿಶಿನ ಕಾಲು ಚಮಚ
••2 ರಿಂದ 3 ಕಾಯಿಮೆಣಸು,
••ಮೊಸರು ಮುಕ್ಕಾಲು ಕಪ್‌
••ಲಿಂಬೆ ರಸ 1 ರಿಂದ 2 ಚಮಚ
••ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಒಂದು ಚಮಚ
••4 ಏಲಕ್ಕಿ ,•ಮಸಾಲೆ ಸೊಪ್ಪು
••ಚೆಕ್ಕೆ, ಲವಂಗ
••ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಒಂದು ಬೌಲ್ಗೆ ಮೊಸರು, ಉಪ್ಪು, ಅರಿಶಿನ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಗರಂ ಮಸಾಲೆ, ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್‌, ಲಿಂಬೆ ರಸ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್‌ ಮಾಡಿ. ಅನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ 2 ಗಂಟೆ ಇಡಿ.

ಅನಂತರ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಲ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಳಿಕ ಅದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ನೀರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬದಿಗಿಡಿ.

ಬಾಸುಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 30 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಅನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ, ಚೆಕ್ಕೆ ಲವಂಗವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಜತೆ ಹಾಕಿ. ಅನ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಮೊದಲೇ ಬೆರೆಸಿಟ್ಟ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.

ಒಂದು ಮಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅನ್ನ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೇಸರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತುಪ್ಪ ಹರಡಬೇಕು. ಅನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೋಳಿ ಗ್ರೇವಿ ಹಾಕಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಅನ್ನ ಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ಹೊಗೆ ಹೊರಗೆ ಹೋಗದಂತೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಹೀಗೆ ತಯಾರಾಗುತ್ತೆ ರುಚಿಯಾದ ಹೈದರಾಬಾದ್‌ ಬಿರಿಯಾನಿ.

Disclaimer:The views expressed in comments section published on Udayavani.com are those of comment writers alone. They do not represent the views or opinions of Udayavani.com, its staff or The Manipal Group, or any entity associated with The Manipal Group. Udayavani.com reserves rights to remove a comment or all the comments any time.

To report any comment you can email us at udayavani.response@manipalgroup.info. We will review the request and delete the comments.


ಈ ವಿಭಾಗದಿಂದ ಇನ್ನಷ್ಟು

  • ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಸುವರ್ಣ ಗೆಡ್ಡೆ: ಕಾಲು ಕೆ.ಜಿ ಬಿಳಿ ಕಡಲೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಅಂಬಟೆ ಕಾಯಿ 2 ಹಲಸಿನ ಬೀಜ 10 ಬಾಳೆಕಾಯಿ 1 ಕಳಲೆತುಂಡುಗಳು 10 ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ದಂಟಿನ ಸೊಪ್ಪು ಚಿಕ್ಕ...

  • ಮಳೆಗಾಲ ಆರಂಭವಾಗಿದೆ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದ ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನಬೇಕೆಂದು ಮನಸ್ಸು ಬಯಸುತ್ತಿದೆ. ಹೊರಗೆ ಹೋಗಿ ತಿನ್ನುವುದರ ಬದಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಿ ತಿಂದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ...

  • ಸಿಗೆ ರಜೆ ಮುಗಿದು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಶಾಲೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅಮ್ಮನಿಗೆ ಟಿಫ್ನ್‌ ಬಾಕ್ಸ್‌ಗೆ ಏನು ಹಾಕುವುದು ಎಂಬ ಚಿಂತೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಡಿದ್ದೇ ತಿಂಡಿ...

  • ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದು, ಅನಂತರ ಬಾಣಲೆಗೆ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಕಾದ ಅನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗೋಡಂಬಿ, ಖರ್ಜೂರ, ಬಾದಾಮಿ, ಸಬ್ಬಕ್ಕಿಯನ್ನು...

  • ಢೋಕ್ಲಾ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಗುಜರಾತಿ ತಿಂಡಿ - ಇದನ್ನು ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಹಲವರಿಗೆ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ತಿಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತ್ರಾಸ ಆಗುತ್ತದೆ . ಈ ಢೋಕ್ಲಾ...

ಹೊಸ ಸೇರ್ಪಡೆ