CONNECT WITH US  

ಪದಾರ್ಥ ಚಿಂತಾಮಣಿ

ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಂದು ಹೆಚ್ಚು ಓದಿದ್ದು

ಅವಕಾಶ ನೀಡಿದರೆ ಸ್ಪರ್ಧೆ

ಈ ಬಾರಿ ಚುನಾವಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತೀರಾ?
ಚುನಾವಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬೇಕು ಎನ್ನುವುದು ನನ್ನ ಉದ್ದೇಶವೇ ಅಲ್ಲ. ಪಕ್ಷ ತೀರ್ಮಾನ...

ಇಂದು ಆರೋಗ್ಯ ಸೇವಾ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಕಂಡರೂ ಮನುಷ್ಯರ ಆರೋಗ್ಯ ಮಾತ್ರ ದಿನದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಹದಗೆಡುತ್ತಲೇ ಹೋಗುತ್ತಿದೆ. ಹೊಸ ಹೊಸ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಹುಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ ಜೀವ ಹಿಂಡುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳು...

ರಾಜರಾಜೇಶ್ವರೀ ದೇವಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಪೂಜೆ ನಡೆಯಿತು.

ಉಳ್ಳಾಲ: ಕಾಂಗ್ರೆಸ್‌ ಸರಕಾರ ಆಡಳಿತದ ಬಳಿಕ ಉಳ್ಳಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಜಯೋತ್ಸವದ ಮರುದಿನವೇ ಗೋಕಳ್ಳತನ ಆರಂಭವಾಗಿದ್ದು, ಐದು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಉಳ್ಳಾಲ ಮತ್ತು ಕೊಣಾಜೆ ಪೊಲೀಸ್‌ ಠಾಣೆಯಲ್ಲಿ 22 ಎಫ್‌ಐಆರ್‌...

ರಾಮನವಮಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಸರು ಕಾಳಿನ ಅಥವಾ ಇಡಿಗಡಲೆಯ ಕೋಸಂಬರಿ ಮಾಡುವುದು ಸಹಜ. ಆದರೆ ಈ ಬಾರಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಏನಾದರೂ ಮಾಡಬೇಕು ಅಂದುಕೊಂಡವರಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಸುಲಭದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಟ್ಟಾದ ಕೋಸಂಬರಿ ರೆಸಿಪಿಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. 

ನಾವೀಗ ಫಾಸ್ಟ್‌ ಫ‌ುಡ್‌ ಕಾಲದಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವೂ ಫಾಸ್ಟ್‌ ಆಗಿ ನಡೆಯಬೇಕು ಎಂದೇ ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳಗ್ಗಿನ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಕ್ಷಣಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಿಂದು ಮುಗಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಆಲೋಚನೆ...

ಖೀರ್‌ ದೇಶಾದ್ಯಂತ ವಿವಿಧ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖೀರ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಾಲನ್ನೇ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬೇರೆ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡರೆ ಅದು ಉಕ್ಕೇರಿ ಅಡುಗೆ...

ದೋಸೆ ಎಂದರೆ ಗಮ್ಮತ್ತು, ಹಲವು ವೈವಿಧ್ಯಗಳ ಕರಾಮತ್ತು. ಹಿಂದೆಲ್ಲ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ ದೋಸೆ ಈಗ ಎಲ್ಲರ ಮನೆ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ನಿತ್ಯವೂ ನಾನಾ ತೆರನಾದ ದೋಸೆ ಎಂಬಂತಾಗಿದೆ. ನೀರುದೋಸೆ, ಉದ್ದಿನ...

ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಲೇ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಕಾಳುಗಳ ಪೈಕಿ ಅವರೆಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ. ಅವರೆಕಾಳು ಸಾರು, ಅವಕಾಳು ಉಪ್ಪಿಟ್ಟಿಗೆ ಮರುಳಾಗದ ಜನರಿಲ್ಲ. ಅವರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಮತ್ತಷ್ಟು ರುಚಿಕರ ತಿನಿಸುಗಳ ಪಟ್ಟಿ ...

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು 
ಬ್ರೈಡ್‌ ತುಂಡುಗಳು - 8
ಖೋವಾ- ಕಾಲು ಕಪ್‌
ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿ ಚೂರುಗಳು- ಕಾಲು ಕಪ್‌
ಮೈದಾ- ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
ಮೈದಾ 1 ಕಪ್‌
ಖೋವಾ 1/2 ಕಪ್‌
ಸಕ್ಕರೆ 1 ಕಪ್‌
ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಕರಿಯಲು
ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
ಪಿಸ್ತಾ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಪಾಲಕ್‌ ಸೊಪ್ಪು - 1 ಕಟ್ಟು
ಈರುಳ್ಳಿ - 2
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಕಡಲೆ ಬೀಜದ ಪುಡಿ - ಸ್ವಲ್ಪ
...

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
ಕಾಲಿಫ್ಲವರ್‌ ಹೂಗೊಂಚಲು - ಒಂದು ಕಪ್‌ 
ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟು - ಒಂದು ಕಪ್‌ 
ಕಾಯಿಮೆಣಸು - ಎರಡು 
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ...

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್‌ - 2 ಚಮಚ
ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಬಟ್ಟಲು
ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ 1 ಕಪ್‌
ನೀರು - 3/4 ಬಟ್ಟಲು
 ಚಾಕೋಲೇಟ್‌ ...

ಎಲ್ಲರ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಗುಲಾಬ್‌ ಜಾಮೂನು ಮಾಡುವುದೆಂದರೆ ಖುಷಿ. ಅದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳ. ಜತೆಗೆ ತಿನ್ನಲೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳಿಗೂ ಇಷ್ಟ. ಈ ಗುಲಾಬ್‌ ಜಾಮೂನಿನಲ್ಲೇ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಒಂದೊಂದಕ್ಕೂ...

- ಹಾಲನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲೇ ಕಾಯಿಸಿ. ಜತೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಹಾಲನ್ನೇ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ ಕಾಯಿಸಲು ಇಡಬೇಡಿ. ಅದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪವೇ ನೀರು ಹಾಕಿ. ಬಳಿಕ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಗ ತತ್‌...

ಮೈಸೂರು ಭಾಗವಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ ; ಬಹಳಷ್ಟು ಕಡೆ ಅಕ್ಕಿರೊಟ್ಟಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬಳಸುವ ಕ್ರಮವಿದೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಹೊಟೇಲ್‌ಗ‌ಳಲ್ಲಿ ರೊಟ್ಟಿ ವೆರೈಟಿ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಿದಂತೆಲ್ಲಾ ಇಂಥ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಪುನರುಜ್ಜೀವಗೊಂಡವು. ತರಕಾರಿ...

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
ಸೋಯಾ ಬೀನ್‌ - 20-25 
 ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ - ಸ್ವಲ್ಪ
 ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 6 
 ಈರುಳ್ಳಿ - 2
 ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು -...

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು- 2.5 ಕಪ್‌
ಸಣ್ಣ ರವೆ - 1/2 ಕಪ್‌
ಹುರಿಗಡಲೆ ಪುಡಿ - 1 ಚಮಚ
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ - 1/2 ಕಪ್‌
ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು- 15-20...

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
ಅಕ್ಕಿ 150 ಗ್ರಾಂ 
ಏಲಕ್ಕಿ 3-4
ಬೆಲ್ಲ ಪುಡಿ ಒಂದು ಕಪ್‌
ಗೋಡಂಬಿ ಸ್ವಲ್ಪ
ತುಪ್ಪ ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ
ಕಾಯಿ ಹಾಲು ಒಂದು ಕಪ್‌

ಇದು ಗುಜರಾತಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಪಂಚದ ಕುರಿತಾದ ಮಾತು. ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಗುಜರಾತಿಗೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ವಿವಿಧ ರಾಜ್ಯಗಳ ಅಡುಗೆಗಳು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಚಾರವಾದಂತೆಯೇ ಗುಜರಾತಿನ ಕೆಲವು...

Back to Top