ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಹೊಸದೂಟ ರಸ್‌ಮಲಾಯಿ

Team Udayavani, Sep 28, 2019, 5:00 AM IST

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
ಹಾಲು – ಒಂದೂವರೆ ಲೀ.
ಲಿಂಬೆ: ಒಂದು
ಕೇಸರಿ ಎಳೆ
ಸಕ್ಕರೆ: ಅರ್ಧಕಪ್‌
ನೀರು: 1 ಕಪ್‌
ಪಿಸ್ತಾ, ಬಾದಾಮಿ, ಗೋಡಂಬಿ: ಸ್ವಲ್ಪ
ಐಸ್‌ ಕ್ಯೂಬ್‌:ಒಂದು ಕಪ್‌
ಜೋಳದಹಿಟ್ಟು: ಕಾಲು ಕಪ್‌

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಮೊದಲು ಹಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಹಾಲು ಕುದಿ ಬರಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉರಿ ಯಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆ ಮುಚ್ಚಿಟ್ಟು 7ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟಾ ಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಕಲಸಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ 6 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್‌ ಸಕ್ಕರೆ ಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಕಲುಕಿ. ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಹಾಲು ಕುದಿಸುವಾಗ ತಳ ಹಿಡಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ, ಪಿಸ್ತಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ.

ಮುಕ್ಕಾಲು ಲೀಟರ್‌ ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು 2ರಿಂದ 3ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ಹುಳಿ ಹಿಂಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಇದರಿಂದ ಹಾಲು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಡೆದ ಹಾಲಿಗೆ ಐಸ್‌ಕ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದು ಕರಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಬೌಲ್‌ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಒಡೆದ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ನೀರು ಹೋಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನಾಂಶ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗಲು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿ 5 ನಿಮಿಷ ಮೇಲೆ ತೂಗು ಹಾಕಿ. ಅನಂತರ ಉಳಿದ ಹೂರಣವನ್ನು ಒಂದು ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ಅದಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಗಂಟಾಗದಂತೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಪ್‌ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿ ನೀರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುವಾಗ ಅದಕ್ಕೆ ಮೊದಲೇ ಮಾಡಿಟ್ಟ ರಸಗುಲ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪಾತ್ರೆಯ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. ಅನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆರಲು ಬಿಡಿ.

ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಲಾಯಿ/ ಕುದಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಇಡಿ. ರಸಗುಲ್ಲವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಹಾಲಿಗೆ ಹಾಕಿ. ದೊಡ್ಡ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಆರಲು ಬಿಡಿ. ಅನಂತರ ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿಡಿ. ಈಗ ರಸ್‌ಮಲಾಯಿ ತಿನ್ನಲು ರೆಡಿ.

-  ರಂಜಿನಿ ಮಿತ್ತಡ್ಕ

Disclaimer:The views expressed in comments section published on Udayavani.com are those of comment writers alone. They do not represent the views or opinions of Udayavani.com, its staff or The Manipal Group, or any entity associated with The Manipal Group. Udayavani.com reserves rights to remove a comment or all the comments any time.

To report any comment you can email us at udayavani.response@manipalgroup.info. We will review the request and delete the comments.


ಈ ವಿಭಾಗದಿಂದ ಇನ್ನಷ್ಟು

  • ಮಂಗಳೂರು ಎಂದಾಗ ನೆನಪಾಗುವುದು ಇಲ್ಲಿನ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ. ಸಸ್ಯಾಹಾರ ಹಾಗೂ ಮಾಂಸಾಹಾರ ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಂಗಳೂರು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ....

  • ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿ ಅರ್ಧ ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್‌ (ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ) ಗಟ್ಟಿ ಮೊಸರು: ಒಂದು ಕಪ್‌ 4 ಹಸುರು ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ: ಒಂದು ಕಪ್‌ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: 4 ನಿಂಬೆ:ಒಂದು ಕರಿಬೇವು:...

  • ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿ ಮೆಂತೆ ಸೊಪ್ಪು: ಒಂದು ಕಟ್ಟು ಬದನೆಕಾಯಿ: ನಾಲ್ಕು ತೊಗರಿಬೇಳೆ: ಅರ್ಧ ಕಪ್‌ ಟೊಮೇಟೊ: ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ: ಎರಡು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು: ಮೂರು (ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ) ಹಸಿ...

  • ಹಬ್ಬ ಬಂತೆಂದರೆ ಸಾಕು, ಏನು ಮಾಡುವುದು? ಎಂಬುದು ಹೆಂಗಸರಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುವ ಸಮಸ್ಯೆ. ಅದಲ್ಲದೆ ಹಬ್ಬದ ಸಂದರ್ಭ ತುಂಬಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳ ಬೇಕಾದ್ದರಿಂದ ಬಲು...

  • ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಲಾಡು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ. ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪೂರಕ. ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ: ಅರ್ಧ ಕಪ್‌ ಬೆಲ್ಲ:...

ಹೊಸ ಸೇರ್ಪಡೆ