ಸವಿದವರೇ ಬಲ್ಲರು ಬಂಗುಡೆ ಪುಳಿ ಮುಂಚಿ ರುಚಿಯ!


ಶ್ರೀರಾಮ್ ನಾಯಕ್, Mar 12, 2020, 8:10 PM IST

ಸವಿದವರೇ ಬಲ್ಲರು ಬಂಗುಡೆ ಪುಳಿ ಮುಂಚಿಯ ರುಚಿಯ!

ಮೀನು ಎಂದರೆ ಖಾದ್ಯಪ್ರಿಯರ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಸೀ ಫುಡ್ ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮೀನುಗಳ ಸವಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ಕರಾವಳಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯಗಳ ಪೈಕಿ ‘ಬಂಗುಡೆ ಪುಳಿಮುಂಚಿ’ಗೆ ಮತ್ಸ್ಯಪ್ರಿಯರ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿದೆ. ಪುಳಿಮುಂಚಿ ತುಳುವಿನ ಶಬ್ದವಾಗಿದ್ದು ಇದಕ್ಕೆ ಕನ್ನಡದಲ್ಲಿ ‘ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು’ ಎಂದು ಅರ್ಥವಿದೆ.

ಹುಣೆಸೆ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಒಣಮೆಣಸನ್ನು ಪ್ರಧಾನ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಾಡುವ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಪುಳಿಮುಂಚಿ ಎಂದು ಹೆಸರು.

ಹಾಗಾದರೆ ಬನ್ನಿ ಬಂಗುಡೆ ಪುಳಿಮುಂಚಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
ಬಂಗುಡೆ ಮೀನು 5ರಿಂದ 7, ಈರುಳ್ಳಿ 3 ,ಹಸಿ ಶುಂಠಿ ಸ್ವಲ್ಪ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ 5, ಟೊಮೆಟೊ 4, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ 4 ಚಮಚ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ, ಕರಿಬೇವು ,ಹುಣಸೆ ಹುಳಿ, ತೆಂಗಿನ ತುರಿ 1/4 ಕಪ್‌, ಒಣಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ 12 ರಿಂದ 14 ,ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ 1 ಚಮಚ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ 2 ಚಿಟಿಕೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೀಜ 5, ಜೀರಿಗೆ-ಮೆಂತೆ ಮಿಶ್ರಣ 1 ಚಮಚ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ತೆಂಗಿನ ತುರಿ,ಒಣಮೆಣಸು,ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಇವೆಲ್ಲವನ್ನು ಮಿಕ್ಸ್‌ ಗೆ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿರಿ.

ಮಸಾಲೆ ನುಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಾ ಬರುವಾಗ ಈರುಳ್ಳಿ,ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ-ಮೆಂತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಇವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿರಿ.ಮಸಾಲೆ ನುಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿರಿ.ನಂತರ ಹುಣಸೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಲ್ಲಿ ನೆನೆಹಾಕಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತಿನ ನಂತರ ಹಿಚಿಕಿ ದಪ್ಪ ರಸ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ತದನಂತರ ಒಂದು ಹದ ಗಾತ್ರದ ಪಾತ್ರೆಗೆ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಕಾದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ,ಹಸಿ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವನ್ನು ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ.ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವ ತನಕ ಹುರಿದು ಅದಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಿಟ್ಟ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ,ಮಂದ ಉರಿಯ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ,ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು,ಹುಳಿ ರಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮಗುಚಿರಿ.ಮಂದ ಉರಿಯ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತ ಚೆನ್ನಾಗಿ ದಪ್ಪಗಾದ ಕೂಡಲೇ ,ತೊಳೆದಿಟ್ಟ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿರಿ.

ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರಸಿರಿ.ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಯು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕೂರಬೇಕು.ರುಚಿ ನೋಡಿ ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ,ಸಣ್ಣ ಉರಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಕುದಿ ಬರಿಸಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಬೆಂದ ಮೇಲೆ ಪಾತ್ರೆ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿರಿ.ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿರಿ,ಬಿಸಿ-ಬಿಸಿಯಾದ ಬಂಗುಡೆ ಮೀನಿನ ಪುಳಿ ಮುಂಚಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ದವಾಗಿದೆ.

ಮುಂಚಿನ ದಿನವೇ ಈ ಪುಳಿ ಮುಂಚಿ ಮಾಡಿಟ್ಟು ಮರುದಿನ ಊಟಕ್ಕೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಯಾಕೆಂದರೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಉಪ್ಪು,ಹುಳಿ,ಖಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೆಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಮರುದಿನ ಪುಳಿ ಮುಂಚಿ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗುವುದು.

ಟಾಪ್ ನ್ಯೂಸ್

ಫುಟ್ ಬಾಲ್‌ ಪಂದ್ಯದ ವೇಳೆ ನೂಕುನುಗ್ಗಲು: 8 ಸಾವು

ಫುಟ್ ಬಾಲ್‌ ಪಂದ್ಯದ ವೇಳೆ ನೂಕುನುಗ್ಗಲು: 8 ಸಾವು

ವನಿತಾ ಟಿ20 ರ್‍ಯಾಂಕಿಂಗ್‌: ಶಫಾಲಿ ವರ್ಮ ಮತ್ತೆ ನಂ.1

ವನಿತಾ ಟಿ20 ರ್‍ಯಾಂಕಿಂಗ್‌: ಶಫಾಲಿ ವರ್ಮ ಮತ್ತೆ ನಂ.1

ಅಪಘಾತದಲ್ಲಿ ಮರ್ಮಾಂಗ ಶಾಶ್ವತ ಊನ : ಯುವಕನಿಗೆ 17 ಲಕ್ಷ ರೂ. ಪರಿಹಾರ ನೀಡಲು ಹೈಕೋರ್ಟ್‌ ಆದೇಶ

ಅಪಘಾತದಲ್ಲಿ ಮರ್ಮಾಂಗ ಶಾಶ್ವತ ಊನ : ಯುವಕನಿಗೆ 17 ಲಕ್ಷ ರೂ. ಪರಿಹಾರ ನೀಡಲು ಹೈಕೋರ್ಟ್‌ ಆದೇಶ

ಪ್ರೊ ಕಬಡ್ಡಿ: ಹರ್ಯಾಣ ಸ್ಟೀಲರ್-ತೆಲುಗು ಟೈಟಾನ್ಸ್‌ ಪಂದ್ಯ ಡ್ರಾ

ಪ್ರೊ ಕಬಡ್ಡಿ: ಹರ್ಯಾಣ ಸ್ಟೀಲರ್-ತೆಲುಗು ಟೈಟಾನ್ಸ್‌ ಪಂದ್ಯ ಡ್ರಾ

ಕೂದಲು  ರಫ್ತಿಗೆ  ನಿರ್ಬಂಧ ವಿಧಿಸಿದ ಕೇಂದ್ರ ಸರ್ಕಾರ

ಕೂದಲು ರಫ್ತಿಗೆ ನಿರ್ಬಂಧ ವಿಧಿಸಿದ ಕೇಂದ್ರ ಸರ್ಕಾರ

ಬಿಎಂಡಬ್ಲ್ಯೂ ಎಕ್ಸ್‌ 3 ಬಿಡುಗಡೆ; ಎರಡು ವೇರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರು ಲಭ್ಯ

ಬಿಎಂಡಬ್ಲ್ಯೂ ಎಕ್ಸ್‌ 3 ಬಿಡುಗಡೆ; ಎರಡು ವೇರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರು ಲಭ್ಯ

ಮಾರುತಿ ಸುಜುಕಿ ಇಂಡಿಯಾದ ಲಾಭದಲ್ಲಿ ಶೇ.48 ಕುಸಿತ

ಮಾರುತಿ ಸುಜುಕಿ ಇಂಡಿಯಾದ ಲಾಭದಲ್ಲಿ ಶೇ.48 ಕುಸಿತ



ಈ ವಿಭಾಗದಿಂದ ಇನ್ನಷ್ಟು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುದ್ದಿಗಳು

ಬ್ಯಾಟರ್ ಗಳೇ ಯಾಕೆ..? ಭಾರತಕ್ಕೆ ಬೌಲರ್‌ ಗಳೂ ನಾಯಕರಾಗಬಹುದಲ್ಲ!

ಬ್ಯಾಟರ್ ಗಳೇ ಯಾಕೆ..? ಭಾರತಕ್ಕೆ ಬೌಲರ್‌ ಗಳೂ ನಾಯಕರಾಗಬಹುದಲ್ಲ!

8dharmasthala

ಡಾ. ವೀರೇಂದ್ರ ಹೆಗ್ಗಡೆಯವರ 54ನೇ ಪಟ್ಟಾಭಿಷೇಕ ವರ್ಧಂತ್ಯುತ್ಸವ

10

ದಿನದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಯವಾಗುವ ಶಿವಾಲಯ! ಏನಿದರ ವಿಶೇಷತೆ?

1-t

ವಿದೇಶ ಪ್ರವಾಸ,ಅಲ್ಲೇ ಸೆಟ್ಲ್ ಆಗ್ತೀರಾ? : 24 ಲಕ್ಷದವರೆಗೆ ಆರ್ಥಿಕ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹವೂ ಇದೆ!

Athletics star Simi story

ಬರಿಗಾಲಿನಲ್ಲಿ ಓಡಲಾರಂಭಿಸಿ ರಾಷ್ಟ್ರಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮಿಂಚಿದ ಅಥ್ಲೆಟಿಕ್ಸ್‌ ತಾರೆ ʼಸಿಮಿʼ ಪಯಣ

MUST WATCH

udayavani youtube

73ನೇ ಗಣರಾಜ್ಯೋತ್ಸವ ಹಿನ್ನೆಲೆ ರಾಷ್ಟ್ರವನ್ನುದ್ದೇಶಿಸಿ ರಾಷ್ಟ್ರಪತಿ ರಾಮನಾಥ್ ಕೋವಿಂದ್ ಭಾಷಣ

udayavani youtube

ಮದುವೆ ದಿನದಂದು ಕಾಫಿದೊರೆ ಸಿದ್ದಾರ್ಥ ಹೆಗ್ಗಡೆ ಅವರಿಗೆ ನುಡಿ ನಮನ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಮದುಮಗ

udayavani youtube

ಅಭಿಮಾನದಿಂದ ಹಾಕಿದ ಕೇಸರಿ ರುಮಾಲು ಕಿತ್ತೆಸೆದ ಸಿದ್ದರಾಮಯ್ಯ ! ದಂಗಾದ ಅಭಿಮಾನಿ

udayavani youtube

ಮುತ್ತಿನ ಪ್ರಕರಣ : ಶಿಲ್ಪಾ ಶೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ’ಸಂತ್ರಸ್ತೆ’ ಎಂದ ಮುಂಬೈ ಕೋರ್ಟ್

udayavani youtube

ವಾಹನ ಸವಾರರ ಗೋಳು ಕೇಳುವವರು ಯಾರು

ಹೊಸ ಸೇರ್ಪಡೆ

ಫುಟ್ ಬಾಲ್‌ ಪಂದ್ಯದ ವೇಳೆ ನೂಕುನುಗ್ಗಲು: 8 ಸಾವು

ಫುಟ್ ಬಾಲ್‌ ಪಂದ್ಯದ ವೇಳೆ ನೂಕುನುಗ್ಗಲು: 8 ಸಾವು

ವನಿತಾ ಟಿ20 ರ್‍ಯಾಂಕಿಂಗ್‌: ಶಫಾಲಿ ವರ್ಮ ಮತ್ತೆ ನಂ.1

ವನಿತಾ ಟಿ20 ರ್‍ಯಾಂಕಿಂಗ್‌: ಶಫಾಲಿ ವರ್ಮ ಮತ್ತೆ ನಂ.1

ಅಪಘಾತದಲ್ಲಿ ಮರ್ಮಾಂಗ ಶಾಶ್ವತ ಊನ : ಯುವಕನಿಗೆ 17 ಲಕ್ಷ ರೂ. ಪರಿಹಾರ ನೀಡಲು ಹೈಕೋರ್ಟ್‌ ಆದೇಶ

ಅಪಘಾತದಲ್ಲಿ ಮರ್ಮಾಂಗ ಶಾಶ್ವತ ಊನ : ಯುವಕನಿಗೆ 17 ಲಕ್ಷ ರೂ. ಪರಿಹಾರ ನೀಡಲು ಹೈಕೋರ್ಟ್‌ ಆದೇಶ

ಪ್ರೊ ಕಬಡ್ಡಿ: ಹರ್ಯಾಣ ಸ್ಟೀಲರ್-ತೆಲುಗು ಟೈಟಾನ್ಸ್‌ ಪಂದ್ಯ ಡ್ರಾ

ಪ್ರೊ ಕಬಡ್ಡಿ: ಹರ್ಯಾಣ ಸ್ಟೀಲರ್-ತೆಲುಗು ಟೈಟಾನ್ಸ್‌ ಪಂದ್ಯ ಡ್ರಾ

ಕೂದಲು  ರಫ್ತಿಗೆ  ನಿರ್ಬಂಧ ವಿಧಿಸಿದ ಕೇಂದ್ರ ಸರ್ಕಾರ

ಕೂದಲು ರಫ್ತಿಗೆ ನಿರ್ಬಂಧ ವಿಧಿಸಿದ ಕೇಂದ್ರ ಸರ್ಕಾರ

Thanks for visiting Udayavani

You seem to have an Ad Blocker on.
To continue reading, please turn it off or whitelist Udayavani.