Udayavni Special

ಕಣ್ಣಲ್ಲಿ ನೀರು ರೀ…


Team Udayavani, Dec 9, 2019, 6:04 AM IST

kannalli

ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರ ಪ್ರವೀಣ ಪುರಾಣದ ನಳ ಮಹಾರಾಜನು ಬೆಂಕಿ ಹಾಗೂ ನೀರು ಇಲ್ಲದೇ ಶುಚಿರುಚಿಯಾದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದನಂತೆ. ಬಹುಶಃ ಇಂದು ಬಹುತೇಕ ಹೋಟೇಲ್‌ ಮಾಲೀಕರು ಅದೇ ರೀತಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸದೇ ಶುಚಿರುಚಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಲ್ಲ ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರಬಹುದು. ಇದು ಹಾಸ್ಯದ ಮಾತಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿ ದರ ಏರಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಹೋಟೇಲ್‌ ಉದ್ಯಮಿಗಳು ತತ್ತರಿಸಿ ಹೋಗಿದ್ದಾರೆ. ವಾರಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈರುಳ್ಳಿ ದರ ಕೇಳಿ ಸುಸ್ತಾದರೆ, ಇನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಐವತ್ತರಿಂದ ಅರವತ್ತು ಕೆ.ಜಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸುವ ಹೋಟೆಲಿಗರ ಪಾಡೇನಾಗಬೇಕು?

ಕೇವಲ ಎರಡು- ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಹಿಂದೆ ಇಪ್ಪತ್ತು ರೂಪಾಯಿ ಆಸುಪಾಸಿನಲ್ಲಿದ್ದ ಈರುಳ್ಳಿ ಇಂದು 120 ರೂ.- 130 ರೂ. ದಾಟಿದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಇಷ್ಟೊಂದು ದರ ಏರಿಕೆಯಾಗಿರುವುದು. ಜಾಗದ ಬಾಡಿಗೆ, ಕೆಲಸಗಾರರ ಸಂಬಳ, ವಿದ್ಯುತ್‌ ದರ, ನೀರಿನ ಶುಲ್ಕ, ಏರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಲೇ ಇವೆ. ಬೇಳೆ ಕಾಳುಗಳು, ಗ್ಯಾಸ್‌, ತರಕಾರಿ ಹಾಗೂ ಇತರ ದಿನಸಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದರ ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ, ಆ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಿತಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿ ಹೋಟೆಲ್‌ ನಡೆಸಿದವನು ಮಾತ್ರ ಯಶಸ್ವಿ ಉದ್ಯಮಿಯಾಗಬಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಷ್ಟದತ್ತ ಮುಖ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ.

ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ: ಆರೇಳು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅಕ್ಕಿ, ಬೇಳೆ ಕಾಳುಗಳು, ಎಣ್ಣೆ, ಗ್ಯಾಸ್‌ ದರಗಳೆಲ್ಲ ಏರಿದ್ದಾಗ ಹೋಟೆಲ್‌ನ ತಿಂಡಿ ತಿನಿಸುಗಳ ದರ ಏರಿಸಿದ್ದರು. ಹಾಲಿನ ದರ ಒಂದೇ ಸಮನೇ ಏರುತ್ತಾ ಬಂದಾಗ ಕಾಫಿ, ಟೀ ದರವನ್ನು ಏರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಹಾಲಿನ ದರ ಮತ್ತೆ ಏರಿದಾಗ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಕೊಡುವ ಕಾಫಿ ಟೀ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಇಳಿಸಿ, ದರ ಏರಿಸದೇ ಗ್ರಾಹಕನಿಗೂ ಹೊರೆಯಾಗದಂತೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹತ್ತು ರೂಪಾಯಿಗೆ 120 ಎಂ.ಎಲ್‌ ಲೋಟದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ- ಟೀ ಕೊಡುತ್ತಿದ್ದ ಹೋಟೇಲಿಗರು, ನಂತರ ಹಾಲಿನ ದರ ಮತ್ತೆ ಏರಿದಾಗ 120 ರಿಂದ 90- 100 ಎಂ.ಎಲ್‌ ಲೋಟದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಕೊಡಲಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಬದಲಿ ಬಳಕೆ: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗತ್ಯ ದಿನಬಳಕೆಯ ಆಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳ, ತರಕಾರಿಗಳ ಬೆಲೆ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಏರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಕಡಿಮೆ. ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳು ಏರಿ ನಂತರ ಸಹಜ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬಂದಿದೆ. ಒಮ್ಮೊಮ್ಮೆ ಟೊಮೆಟೊ ಹಣ್ಣಿನ ದರ ಕೂಡ ನೂರರ ಆಸುಪಾಸು ಸುಳಿದದ್ದಿದೆ. ಆಗ ಅಡುಗೆಗೆ ಹುಣಿಸೇ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯೋಗಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಬಳಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಹುಣಸೇಹಣ್ಣಿನ ದರ ಏರಿದಾಗ ಟೊಮಟೋ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಹುರಿಗಡಲೆ ಬೆಲೆ ಏರಿದಾಗ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುತ್ತಲೂ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ದರ ಏರಿದಾಗ ಹುರಿಗಡಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಿ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ದರ ಏರಿರುವ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದೋಸೆ ಪಲ್ಯ, ಆಲೂ ಪಲ್ಯ ಇತರ ಪಲ್ಯದ ಅಡುಗೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಶೇಕಡಾ 10% ರಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಬದಲಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಆ ಅಡುಗೆ ರ ನೈಜ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಚ್ಚುವಾಗ ಬರುವ ಕಣ್ಣೀರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಬರುವಂತಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದರ ಏರಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸರ್ಕಾರಗಳು ಅಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಶೀಘ್ರ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ದರ ವಿಪರೀತ ವಾಗದಂತೆ, ಕಾಳಸಂತೆ ವಹಿವಾಟು ಹೆಚ್ಚದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟಿ ಜನಸಾಮಾನ್ಯರಿಗೆ, ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ಹೊರೆಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ.

ತುಂಬಾ ಸ್ಪರ್ಧೆ ಎದುರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತೆ: ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಹಾಗೂ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಶೈಲಿಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉತ್ತಪ್ಪ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪಕೋಡ, ಈರುಳ್ಳಿ ದೋಸೆ, ಮುಂತಾದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನೇನೋ ಕೆಲ ದಿನಗಳ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಮೆನು ಕಾರ್ಡ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದಿಡ­ಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಾಂಬಾರ್‌, ಗ್ರೇವಿ, ಪಲ್ಯ ಹಾಗೂ ಇತರ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಲೇ ಬೇಕಲ್ಲ. ಹಾಗೆಂದು ದರ ಏರಿಸಿದರೆ ಗ್ರಾಹಕನನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಸಂಘಟಿತ ಉದ್ಯಮವಾದ್ದರಿಂದ, ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ರಸ್ತೆ ಬದಿಯ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ, ಇತರ ಆನ್‌ಲೈನ್‌ ಕಿಚನ್‌ಗಳಿಂದ ವ್ಯವಹಾರದ ಪೈಪೋಟಿ ವಿಪರೀತವಿದೆ.

* ಅಜಿತ್‌ ಶೆಟ್ಟಿ ಕಿರಾಡಿ

Ad

ಶ್ರೀ ಅಷ್ಠ ಲಕ್ಷ್ಮೀ ಜೋತಿಷ್ಯ ಮಂದಿರ,
ಉದ್ಯೋಗ, ಮದುವೆ ವಿಳಂಬ, ಸತಿ-ಪತಿ ಕಲಹ, ಶತ್ರುಪೀಡೆ, ಅತ್ತೆ-ಸೊಸೆ ಕಲಹ, ವಶೀಕರಣ, ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ನಷ್ಟ, ನಿಮ್ಮ ಸಮಸ್ಯೆ ಯಾವುದೇ ಇರಲಿ, ಎಷ್ಟೇ ಕಠಿಣವಾಗಿರಲಿ ಶಾಶ್ವತ ಪರಿಹಾರ ಶತಃಸಿದ್ಧ. ನಿಮ್ಮ ಯಾವುದೇ ಇಷ್ಟಾರ್ಥ ಕಾರ್ಯಗಳಿದ್ದರೂ ಕೇವಲ ೫ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೆರವೇರಿಸಿ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಇಂದೇ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ.
ಶ್ರೀ ಶ್ರೀ ಬಿ ಹೆಚ್ ಆಚಾರ್ಯ ಗುರೂಜಿ
ಜಯನಗರ ಬೆಂಗಳೂರು, ಮೋ- 8884889444

ಟಾಪ್ ನ್ಯೂಸ್

ಎನ್‌ 95 ಮಾಸ್ಕ್ ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದೇ? ಇಲ್ಲಿದೆ ಮಾಹಿತಿ

ಎನ್‌ 95 ಮಾಸ್ಕ್ ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದೇ? ಇಲ್ಲಿದೆ ಮಾಹಿತಿ

ಕಲಬುರಗಿಯಲ್ಲಿ ದ್ವಿಶತಕ ಬಾರಿಸಿದ ಕೋವಿಡ್: ಮಾರಕವಾಗುತ್ತಿದೆ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ನಂಟು

ಕಲಬುರಗಿಯಲ್ಲಿ ದ್ವಿಶತಕ ಬಾರಿಸಿದ ಕೋವಿಡ್: ಮಾರಕವಾಗುತ್ತಿದೆ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ನಂಟು

ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಪಕ್ಷದಿಂದ 15-20 ಶಾಸಕರು ಬಿಜೆಪಿಗೆ ಬರಲು ಸಿದ್ದರಿದ್ದಾರೆ: ಲಕ್ಷ್ಮಣ ಸವದಿ

ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಪಕ್ಷದಿಂದ 15-20 ಶಾಸಕರು ಬಿಜೆಪಿಗೆ ಬರಲು ಸಿದ್ದರಿದ್ದಾರೆ: ಲಕ್ಷ್ಮಣ ಸವದಿ

ಏಡ್ಸ್‌ ವಿರುದ್ಧ ಸೋತಿದ್ದ ದೇಶ ಕೋವಿಡ್‌ ಗೆದ್ದಿತು

ಏಡ್ಸ್‌ ವಿರುದ್ಧ ಸೋತಿದ್ದ ದೇಶ ಕೋವಿಡ್‌ ಗೆದ್ದಿತು

ಉದ್ಯಾವರ ಸೇತುವೆಗೆ ಢಿಕ್ಕಿ ಹೊಡೆದ ಕೆಎಸ್ ಆರ್ ಟಿಸಿ ಬಸ್ಸು: ಹಲವರಿಗೆ ಗಾಯ

ಉದ್ಯಾವರ ಸೇತುವೆಗೆ ಢಿಕ್ಕಿ ಹೊಡೆದ ಕೆಎಸ್ ಆರ್ ಟಿಸಿ ಬಸ್ಸು: ಹಲವರಿಗೆ ಗಾಯ

ಬಿಜೆಪಿಯ ಯಾವುದೇ ಶಾಸಕರು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಇರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲ: ಡಿಸಿಎಂ ಸವದಿ

ಬಿಜೆಪಿಯ ಯಾವುದೇ ಶಾಸಕರು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಇರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲ: ಡಿಸಿಎಂ ಸವದಿ

ಯಾದಗಿರಿಯಲ್ಲಿ ಕೋವಿಡ್ ಮಹಾಸ್ಪೋಟ ! ಬರೋಬ್ಬರಿ 60 ಜನರಿಗೆ ಸೋಂಕು ದೃಢ

ಯಾದಗಿರಿಯಲ್ಲಿ ಕೋವಿಡ್ ಮಹಾಸ್ಪೋಟ ! ಬರೋಬ್ಬರಿ 60 ಜನರಿಗೆ ಸೋಂಕು ದೃಢ

ಈ ವಿಭಾಗದಿಂದ ಇನ್ನಷ್ಟು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುದ್ದಿಗಳು

reela reallla

ರೀಲಾ, ರಿಯಲ್ಲಾ?: ರಿಯಲ್‌ ಎಸ್ಟೇಟ್‌ ಸ್ಥಿತಿಗತಿ

tenta-banta

ತೆಂತಾ ಬಂತಾ?

score-yesht

ಸ್ಕೋರ್‌ ಎಷ್ಟಾಯ್ತು?

dablu s

ಸೂಪರ್‌ ಟ್ರೈಬರ್‌: ಲಾಕ್‌ಡೌನ್‌ ನಡುವೆಯೇ ರಿಲೀಸ್‌ ಆಯ್ತು ಕಾರು!

lat fan

ಮಡಚುವ ಫ್ಯಾನ್‌!

MUST WATCH

udayavani youtube

Preserving the heritage -World Famous Udupi Mattugulla Documentary by Udayavani

udayavani youtube

Mattu ಗದ್ದೆಯಲ್ಲಿ ಕೃಷಿಯ ಆಟಕ್ಕಿಳಿದ Football ಆಟಗಾರ Yashodara

udayavani youtube

ಪಶುಸಂಗೋಪನೆಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದ Uttam Agro Industries Poultry Farming Success Story

udayavani youtube

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿದೆ ಬೀದಿನಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯ ಆಸರೆ | Udayvani

udayavani youtube

Karnataka : A Farmer who quits Private Job & became Successful in Agriculture

ಹೊಸ ಸೇರ್ಪಡೆ

ರೆಬೆಲ್‌ಸ್ಟಾರ್‌ ನೆನಪಲ್ಲಿ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು…

ಇಂದು ಅಂಬರೀಶ್‌ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬ : ರೆಬೆಲ್‌ಸ್ಟಾರ್‌ ನೆನಪಲ್ಲಿ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು…

29-May-17

ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗೆ ಆಗ್ರಹಿಸಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೆಳೆಗಾರರಿಂದ ಸರ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಮನವಿ

ಮುಖ್ಯಮಂತ್ರಿಗಳಿಂದ ಗಣಿ ಮತ್ತು ಭೂ ವಿಜ್ಞಾನ ಇಲಾಖೆಯ ಪ್ರಗತಿ ಪರಿಶೀಲನಾ ಸಭೆ

ಮುಖ್ಯಮಂತ್ರಿಗಳಿಂದ ಗಣಿ ಮತ್ತು ಭೂ ವಿಜ್ಞಾನ ಇಲಾಖೆಯ ಪ್ರಗತಿ ಪರಿಶೀಲನಾ ಸಭೆ

ಎನ್‌ 95 ಮಾಸ್ಕ್ ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದೇ? ಇಲ್ಲಿದೆ ಮಾಹಿತಿ

ಎನ್‌ 95 ಮಾಸ್ಕ್ ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದೇ? ಇಲ್ಲಿದೆ ಮಾಹಿತಿ

29-May-16

ಹೊರ ರಾಜ್ಯದಿಂದ ಬಂದವರಿಗೆ 7 ದಿನ ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಕ್ವಾರೆಂಟೈನ್‌: ಡಿಸಿ

Thanks for visiting Udayavani

You seem to have an Ad Blocker on.
To continue reading, please turn it off or whitelist Udayavani.