Udayavni Special

ಅಮ್ಮನ ಕೈರುಚಿ


Team Udayavani, May 23, 2018, 6:00 AM IST

5.jpg

ಅಮ್ಮನ ಕೈರುಚಿ ಸವಿಯುತ್ತಾ, ಮೈಮರೆಯುವ ಖುಷಿಯೇ ಒಂದು ರೋಮಾಂಚನ. ಕಾಲ ಸರಿದು ಹೋದಷ್ಟು ಆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ ರುಚಿಗೆ  ಆಕರ್ಷಣೆ ಹೆಚ್ಚು. ಅಮ್ಮಂದಿರ ದಿನದ ಈ ವೇಳೆ, ಅವಳ ಕೈ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ… 

1. ಅಮ್ಮ ಹೇಳಿದ ಚಿಕನ್‌ ಸುಕ್ಕಾ
ನನ್ನಮ್ಮನಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋದ್ರಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಶ್ರದ್ಧೆ, ಆಸಕ್ತಿ. ಮನೆಗೆ ಎಷ್ಟೇ ಜನ ಬರಲಿ ಚುರುಕಾಗಿ, ರುಚಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚಿಕನ್‌ ಸುಕ್ಕಾ ಮಾಡೋದ್ರಲ್ಲಿ ಅಮ್ಮ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲೇ ಬಹಳ ಫೇಮಸ್‌. ಮನೆಗೆ ಬಂದ ನೆಂಟರಿಷ್ಟರೆಲ್ಲ ಅದನ್ನು ಚಪ್ಪರಿಸಿಕೊಂಡು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಅಮ್ಮನ ಕೈ ಅಡುಗೆಗೆ ಅಷ್ಟು ರುಚಿ ಬರುವುದಕ್ಕೆ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣ ಅಂದ್ರೆ, ಈಗಲೂ ಚಿಕನ್‌ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸೌದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲೇ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅದು ಅಡುಗೆಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ, ರುಚಿ ತಂದುಕೊಡುತ್ತೆ. ಅಮ್ಮನಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ನಾನೂ ಅಡುಗೆ ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ಅಮ್ಮ ಹೇಳಿಕೊಟ್ಟ ಚಿಕನ್‌ ಸುಕ್ಕಾ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿ: 1/2 ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್‌, 1/4 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 10ರಿಂದ 15 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ತೆಂಗಿನ ತುರಿ. 

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:  ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ನೀರು ಹಾಕಿ ಹದವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿದು, ಅದಕ್ಕೆ ಚಿಕನ್‌ ಹಾಗೂ ಅರಿಶಿನಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ ಚಿಕನ್‌ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಇದು ತಯಾರಾದ ನಂತರ ಮತ್ತೂಂದು ಬಾಣಲೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಸಿಯಿಂದ ಚಿಕನ್‌ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಹಾಕಿ ಕಲಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಹಾಕಿದರೆ ಚಿಕನ್‌ ಸುಕ್ಕಾ ರೆಡಿ. 

ಲಿಶಾ ಗಂಗಾಧರ್‌, ಸಕಲೇಶಪುರ

2. ಅವಳ ಕೈ “ಕಡುಬು’
ಅಡುಗೆ ಒಂದು ಕಲೆ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸೋ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಜೊತೆ, ಅಕ್ಕರೆ, ಪ್ರೀತಿ ಬೆರೆಸಿ ಮಾಡಿದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಜಾಸ್ತಿ ಎನ್ನುತ್ತಿದ್ದಳು ಅಮ್ಮ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿರೋ ಘಮ-ಘಮಿಸೋ ಮರಳು ಮರಳು ತುಪ್ಪದ ಜೊತೆ, ಹದವಾದ ಸಿಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತ ಸೌತೇಕಾಯಿ ಕಡುಬು ನನ್ನ ಫೇವರಿಟ್‌! ಅಪರೂಪಕ್ಕ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮಗಳಿಗೆ ತಿನ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನಮ್ಮನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರದಿದ್ದರೂ ನನ್ನ ಮಗಳು ಚಪ್ಪರಿಸಿ ತಿಂದು “ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ ಅಮ್ಮಾ…’ ಎಂದಾಗ ಏನೋ ಸಂತೋಷ. ನನ್ನ ಅಮ್ಮ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಆ ಕಡುಬಿನ ಗುಟ್ಟನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಕೇಳಿ…

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿ:
ಸಾಂಬಾರ ಸೌತೇಕಾಯಿ ತುರಿದಿದ್ದು- 4 ಕಪ್‌, ಅಕ್ಕಿ ತರಿ- 2 ಕಪ್‌, ಬೆಲ್ಲ ರುಚಿಗೆ (ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್‌ ಹಿಡಿಸುತ್ತದೆ), ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲಿಗೆ ದೋಸೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸುಮಾರು 2 ತಾಸು ನೆನಸಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರು ಸೋಸಿ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿಟ್ಟು, ಆರಿದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ತರಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೌತೇಕಾಯಿಯನ್ನು ತುರಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಅದಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ತರಿ ಬೆರೆಸಿ, ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲ, ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು, ಏಲಕ್ಕಿಪುಡಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣ ಬಾಡುವವರೆಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು, ತುಪ್ಪ ಸವರಿದ ಪಾತ್ರೆ, ಅಥವಾ ಇಡ್ಲಿ ಕುಕ್ಕರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮರಳು ಮರುಳಾದ ತುಪ್ಪದ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಗೀತಾ ಭಟ್‌

Ad

ಶ್ರೀ ಅಷ್ಠ ಲಕ್ಷ್ಮೀ ಜೋತಿಷ್ಯ ಮಂದಿರ,
ಉದ್ಯೋಗ, ಮದುವೆ ವಿಳಂಬ, ಸತಿ-ಪತಿ ಕಲಹ, ಶತ್ರುಪೀಡೆ, ಅತ್ತೆ-ಸೊಸೆ ಕಲಹ, ವಶೀಕರಣ, ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ನಷ್ಟ, ನಿಮ್ಮ ಸಮಸ್ಯೆ ಯಾವುದೇ ಇರಲಿ, ಎಷ್ಟೇ ಕಠಿಣವಾಗಿರಲಿ ಶಾಶ್ವತ ಪರಿಹಾರ ಶತಃಸಿದ್ಧ. ನಿಮ್ಮ ಯಾವುದೇ ಇಷ್ಟಾರ್ಥ ಕಾರ್ಯಗಳಿದ್ದರೂ ಕೇವಲ ೫ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೆರವೇರಿಸಿ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಇಂದೇ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ.
ಶ್ರೀ ಶ್ರೀ ಬಿ ಹೆಚ್ ಆಚಾರ್ಯ ಗುರೂಜಿ
ಜಯನಗರ ಬೆಂಗಳೂರು, ಮೋ- 8884889444

ಟಾಪ್ ನ್ಯೂಸ್

50ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಮನೆಗಳ ಸಂಪರ್ಕ ಕಡಿತ; ಎಕರೆಗಟ್ಟಲೆ ಗದ್ದೆ ಜಲಾವೃತ

ನೆರೆಗೆ ದ್ವೀಪವಾದ ನಾವುಂದದ ಸಾಲ್ಪುಡಾ; ಜನಜೀವನ ಸ್ತಬ್ಧ

ಹುಣಸೂರು: ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ ಅಕ್ರಮ ಸಾಗಾಟ; ಇಬ್ಬರ ಬಂಧನ

ಹುಣಸೂರು: ನಾಗರಹೊಳೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉದ್ಯಾನವನ; ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ ಅಕ್ರಮ ಸಾಗಾಟ; ಇಬ್ಬರ ಬಂಧನ

ಹೆಚ್ಚುತ್ತಲೇ ಇದೆ ಆನ್‌ಲೈನ್‌ ವಂಚನೆ-ಸೈಬರ್‌ಕ್ರೈಂ

ಹೆಚ್ಚುತ್ತಲೇ ಇದೆ ಆನ್‌ಲೈನ್‌ ವಂಚನೆ-ಸೈಬರ್‌ಕ್ರೈಂ

ಪಶ್ಚಿಮಘಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಧಾರಾಕಾರ ಮಳೆ ; ಕಮಲಶಿಲೆ ದೇವಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ನುಗ್ಗಿದ ಕುಬ್ಜಾ ನದಿಯ ನೀರು

ಪಶ್ಚಿಮಘಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಧಾರಾಕಾರ ಮಳೆ ; ಕಮಲಶಿಲೆ ದೇವಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ನುಗ್ಗಿದ ಕುಬ್ಜಾ ನದಿಯ ನೀರು

0000

ಆರ್ ಸಿಬಿ – ಸನ್ ರೈಸರ್ಸ್ : ಟಾಸ್ ಗೆದ್ದ ಹೈದರಾಬಾದ್ ಬೌಲಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆ

ಚಾಮರಾಜ ನಗರ: ಸೋಮವಾರ 57 ಕೋವಿಡ್ ಪ್ರಕರಣ ದೃಢ: ಇಬ್ಬರ ಸಾವು

ಚಾಮರಾಜ ನಗರ: ಸೋಮವಾರ 57 ಕೋವಿಡ್ ಪ್ರಕರಣ ದೃಢ: ಇಬ್ಬರ ಸಾವು

ಮಂಡ್ಯ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ 102 ಮಂದಿಗೆ ಕಾವಿಡ್ ಪಾಸಿಟಿವ್! 424 ಮಂದಿ ಡಿಸ್ಚಾರ್ಜ್; ಇಬ್ಬರು ಸಾವು

ಮಂಡ್ಯ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ 102 ಮಂದಿಗೆ ಕೋವಿಡ್ ಪಾಸಿಟಿವ್! 424 ಮಂದಿ ಡಿಸ್ಚಾರ್ಜ್; ಇಬ್ಬರು ಸಾವು






ಈ ವಿಭಾಗದಿಂದ ಇನ್ನಷ್ಟು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುದ್ದಿಗಳು

ಬಾಳು -ಬೆಳಕು : ಕೋವಿಡ್  ಕಾಣಿಸಿದ ಹೊಸಾ ಜಗತ್ತು…

ಬಾಳು -ಬೆಳಕು : ಕೋವಿಡ್ ಕಾಣಿಸಿದ ಹೊಸಾ ಜಗತ್ತು…

ಒಬ್ಬಳ ಏಕಾಂತ ಮಳೆಯ ಲೋಕಾಂತ!

ಒಬ್ಬಳ ಏಕಾಂತ ಮಳೆಯ ಲೋಕಾಂತ!

AVALU-TDY-1

ಸದ್ಯಕ್ಕೆ,ಯಾರೂ ಬರೋದು ಬೇಡ…

avalu-tdy-4

ಅಬ್ಟಾ, ಗಂಡಸರೇ!

ಹಾಡೊಂದು ನಾ ಹಾಡುವೆನು…

ಹಾಡೊಂದು ನಾ ಹಾಡುವೆನು…

MUST WATCH

udayavani youtube

ಪ್ರವಾಹದಲ್ಲಿ ಡೋಣಿ ನದಿ ದಾಟಲು ಮುಂದಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಹುಚ್ಚು ಸಾಹಸ

udayavani youtube

ಬೆಳೆ ಹಾನಿ ತಡೆಗೆ ಪಟಾಕಿ ಸಿಡಿಸುವ ಕೋವಿ ತಯಾರಿ

udayavani youtube

ಕಬ್ಬಿನ ಬೆಳೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ

udayavani youtube

Dr.Harsha Kamath : ಕಾರ್ಕಳದ ಈ Doctor ಕಲಾ ಕುಸುರಿಯ Master | Udayavani

udayavani youtube

ಮುಂಬೈಯಿಂದ ಡ್ರಗ್ಸ್‌ ತಂದು ಮಂಗಳೂರಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು: ನಗರ ಪೊಲೀಸ್ ಆಯುಕ್ತ



ಹೊಸ ಸೇರ್ಪಡೆ

50ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಮನೆಗಳ ಸಂಪರ್ಕ ಕಡಿತ; ಎಕರೆಗಟ್ಟಲೆ ಗದ್ದೆ ಜಲಾವೃತ

ನೆರೆಗೆ ದ್ವೀಪವಾದ ನಾವುಂದದ ಸಾಲ್ಪುಡಾ; ಜನಜೀವನ ಸ್ತಬ್ಧ

ಮೆಸೇಜ್‌ ಮಾಡಿ ಕಾಸು ಕೇಳ್ತಾರೆ, ಹುಷಾರ್‌

ಮೆಸೇಜ್‌ ಮಾಡಿ ಕಾಸು ಕೇಳ್ತಾರೆ, ಹುಷಾರ್‌

ಕುರಿ ಸಾಕಿದರೆ ಕೈತುಂಬಾ ಕಾಂಚಾಣ

ಕುರಿ ಸಾಕಿದರೆ ಕೈತುಂಬಾ ಕಾಂಚಾಣ

isiri-tdy-2

ಆಸೆ ಇರಬೇಕು ನಿಜ, ಅದು ಅತಿಯಾಗಬಾರದು…

isiri-tdy-1

ಸೆಕೆಂಡ್‌ ಹ್ಯಾಂಡ್‌ ವಾಹನಗಳಿಗೆ ಶುಕ್ರದೆಸೆ

Thanks for visiting Udayavani

You seem to have an Ad Blocker on.
To continue reading, please turn it off or whitelist Udayavani.